质量“洼地”，原因何在？

证优客 | 2016-12-06

• EMC/LVD/MD

麦当劳、肯德基、必胜客……在国外颇守规矩的著名洋快餐，到了中国后，却变得有些不老实，食品安全的弦并没拉紧，近年来相继被曝光食品安全事件。2014年上海福喜就因大量采用过期变质肉类原料并供应给麦当劳、肯德基、必胜客等知名餐饮企业，引发广泛关注。

出现质量问题后，国外品牌在中国的解决方式也很“傲慢”。今年7月，宜家因部分橱柜产品存在安全隐患发出召回通知，起初把中国市场排除在召回之列，最后迫于舆论压力，才召回中国市场的隐患产品；9月，韩国三星宣布，因电池缺陷问题，召回在美国、澳大利亚等国家销售的“NOTE7”型号手机，但不包括中国；日本东芝公司先后对存在质量缺陷的笔记本、彩电、洗衣机、手机等产品进行多次全球召回，却很少顾及中国市场……

“在不少消费领域，国内目前确实处于品质洼地的状态。”中国贸促会研究院研究员赵萍说，国内消费者对于品质的关注度越来越高，但高品质供给相对不足。商品和服务品质“内外有别”的现象，进一步加剧了国内消费市场供需错配的矛盾。

“洼地”只因标准低吗？

标准偏低或不够细致，只是国际市场消费品好于国内市场的部分诱因。市场需求、供给水平、监管方式等因素也在共同产生影响。有些商品在国内生产却不在国内卖，是企业出于“以需定供”的权衡。一些国际品牌之所以能搞“双重标准”，是国内监管体系不到位。

大米是普通家庭餐桌上的主食，这两年却成了国内消费者“海淘”的对象，甚至不惜花几十元1斤的高价从国外买大米。

“虽说口感有一定主观性，但客观看，与国内市场上的大米品质确实有差距。”大米品评专家刘厚清对记者说，他曾做过比较试验，打开一袋国产大米和一袋日本大米，先看大米的颗粒完整性，国产大米碎米粒较多；淘洗时，国产大米淀粉量偏大，日本大米一般淘洗2—3遍后即可淘清，而国产大米则需要淘洗7—8遍。

一碗白米饭，国外国内为何有此差别？

“标准可能是一个主要原因。”刘厚清说，在大米行业，国内不是没标准，且很多标准也不低，但标准不够细，很多以“产量”为导向的标准，侧重于“吃饱重于吃好”，已不能满足消费新需求。

在日本，大米育种、种植、收割、加工、储存、销售等各个环节，都有明确标准，这些标准的核心目的，就是“保证大米吃到消费者口里，还有稻米的清香”。比如，蛋白质含量是影响大米口感的重要因素，在日本，大米蛋白质含量一般低于8%，而刘厚清曾拿国内多个品牌的大米做过测试，发现蛋白质含量普遍偏高，平均在9%左右，有的甚至接近10%。再如，为了保证新鲜度，日本加工的精米，一般只有3个月“赏味期限”，如此苛刻的标准在中国市场上很难实现。

“标准是市场上所有产品的合格线，作用至关重要。”中国国际品牌管理中心主任许京认为，相比一些发达国家，中国很多行业的标准偏低或者不够细致，是引发某些消费品领域“洼地”效应的诱因：一些在国外不合格的产品，成了中国市场的合格品；一些国外市场的合格品，成了中国市场上的优质品。